Fondue con funghi
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Ingredienti
per 4
- 20 g Spugnole secche
- 20 g Porcini secchi
- 400 g Gruyère piccante
- 200 g Vacherin fribourgeois
- 100 g Tilsiter
- 6 Cucchiaino/i Maizena
- 1 Mazzetto/i Prezzemolo
- 1 Cipolla, 1 c. di burro, pepe appena macinato pane parigino, tagliato a pezzetti
Ricalcola per
persone
Preparazione
Preparazione Mettere in ammollo i funghi in 4 dl d’acqua per ca. 20 minuti. Passarli al setaccio. Raccogliere l’acqua di ammollo e setacciarla attraverso un filtro da caffè. Lavare bene i funghi sotto l’acqua corrente. Grattugiare il formaggio. Stemperare la Maizena nell’acqua di ammollo. Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla, metterli nel caquelon e farli soffriggere nel burro. Aggiungervi i funghi, far cuocere per alcuni minuti e bagnare con il resto dell’acqua di ammollo. Incorporare il formaggio e farlo fondere mescolando. Aggiungere la Maizena, cuocere la fondue mescolando finché diventa cremosa, condire.
