Funghi alla greca
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Ingredienti
per 4
- 500 g Funghi
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 4 Cucchiaio/i Olio d’oliva
- 4 Cucchiaio/i Olio di arachide
- 3/4 l Vino bianco
- 1 Mazzetto/i Odori (timo, alloro, prezzemolo, cerfoglio, sedano)
- 1 Limone
- 4 Pomodori
- Grani coriandolo (fondamentale) sale pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori.
Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini.
Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti.
Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare.
Si conservano bene... se non ci sono golosi in giro. Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.
