Giardiniera sott’olio
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Ingredienti
per 4
- 4 Hg fagiolini
- 4 Hg carote
- 1 Hg sedano
- 50 g Finocchio
- 4 Hg cipolla
- 4 Hg peperoni
- 1 Cavolfiore
- Sale grosso, aceto e olio
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare a pezzi grandi, lavare e scolare fino a mattino. Tagliare tutto a pezzettini piccolini lasciando intere le cipolline piccolissime. Versare il tutto in un tegame e coprire con aceto puro. Mettere un pugno di sale grosso e far bollire per 5 minuti. Scolare nello scolapasta e stendere il tutto su di un telo. Lasciare tutta la notte. Al mattino seguente mettere nei vasi di vetro e coprire bene con l’olio.
