Insalata crudité
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Ingredienti
per 6
- 1 Piccolo cavolfiore
- 300 g Carote
- 1 Sedano
- 1 Grosso finocchio
- 2 Cespo/i Radicchio trevigiano
- 250 g Yogurt bianco intero
- 40 g Gherigli di noce
- 2 Cucchiaio/i Olio extravergine d’oliva
- 1 Cucchiaino/i Da caffè di scorza di arancia grattugiata
- Sale e pepe
- 200 g Yogurt greco sgocciolato
- 2 Cucchiaio/i Maionese
- 2 Cucchiaio/i Ketchup
- 1 Cucchiaino/i Senape
- 2 O 3 cetrioli in salamoia [Gurken]
- Sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mondate e lavate tutte le verdure. Dividete il cavolfiore in cimette, tagliando in due o in quattro quelle più grosse. Tagliate le carote prima in quattro e poi a bastoncini regolari. Tagliate a tronchetti le coste bianche del sedano, accuratamente mondate dai fili, e dividete radicchio e finocchio a spicchi sottili. Disponete le verdure, in maniera armoniosa in una grande piatto da portata, accompagnandole con le ciotoline di salsa. Salsa alle noci. Tritate finissime le noci e amalgamatele allo yogurt insieme all’olio, alla scorza di arancia, sale e pepe. Salsa ai cetrioli. Tritate finissimi i cetrioli e amalgamateli allo yogurt insieme alla maionese, al ketchup, alla senape, sale e pepe.
