Insalata di fichi
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Ingredienti
per 4
- 1 Cespo/i Scarola
- 1 Pera verde
- 1 Mela
- 5 Fichi grossi
- 2 Grappoli di ribes
- 2 Fetta/e Noce di cocco
- 24 Acini d'uva bianchi o neri
- 1 Yogurt alla mela
- 1 Cucchiaio/i Cocco grattugiato
- 1 Cucchiaino/i Zenzero fresco grattugiato
Altri ingredienti
- 1 limone
- 1 cucchiaio di miele
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavate la scarola e sgrondatela dall'acqua, spezzettatela e disponetela in un ampio piatto di servizio.
Lavate la pera e la mela e affettatele finemente scartando i torsoli, idem per il cocco fresco.
Distribuite la frutta sull'insalata.
Lavate i fichi e asciugateli; senza pelarli tagliateli a spicchi.
Sgranate l'uva e il ribes aggiungendo il tutto all'insalata.
Preparate la salsa mettendo in una ciotola il cocco grattugiato, lo zenzero, la scorza del lime e il succo, il miele e lo yogurt.
Lavorate delicatamente con un cucchiaio di legno.
Servite insieme all'insalata in una coppa a parte a cui ogni commensale attingerà.