Caponata alle zucchine
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Ingredienti
per 4
- 300 g Polpa di pomodoro
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- 1 Costola sedano
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Cipolla
- Pinoli
- Uvetta
- Capperi
- Olio
- Aceto
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Far rosolare nell’olio l’aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l’uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi. Far riposare e servire.
