Insalata di finocchi con parmigiano e prosciutto crudo
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Ingredienti
per 4
- 800 g Finocchi
- Salsa per condire l’insalata
- 1 Cucchiaino/i Senape
- Pepe
- Paprica
- Sale
- 2 Cucchiaio/i Succo di limone
- 3 Cucchiaio/i Aceto di mele
- 4 Cucchiaio/i Olio d’oliva (60 g)
- 1 Mela rossa (ca. 150 g)
- 100 g Parmigiano (pezzo intero)
- 120 g Prosciutto crudo
- 1/2 Mazzetto/i Prezzemolo
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mondare i finocchi, dimezzarli nel senso della lunghezza e quindi affettarli con l’affettaverdure a strisce sottili. Per la salsa mescolare tutti gli ingredienti, versarla sui finocchi e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Dividere la mela in quarti, togliere il torsolo, tagliarla a dadi, aggiungere subito ai finocchi e mescolare bene. Tagliare il parmigiano a fettine sottili o a scaglie. Tagliare il prosciutto crudo a listarelle. Tritare finemente il prezzemolo. Poco prima di servire aggiungere all’insalata il parmigiano, il prosciutto crudo e 1/2 del prezzemolo. Mescolare bene il tutto e cospargere con il resto del prezzemolo.