Involtini di pesce spada
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Ingredienti
per 4
- 800 g Pesce spada tagliato a fette
- 6 Pomodori pelati
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Ciuffetto/i Prezzemolo
- 50 g Capperi sottosale
- 20 Olive verdi snocciolate
- 1 Peperoncino piccante
- 3 Cucchiaio/i Aceto di vino bianco
- 2 Cucchiaio/i Pane grattugiato
- 2 Cucchiaio/i Formaggio grattugiato
Altri ingredienti
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
In un ampio tegame di coccio soffriggete con l'olio l'aglio in pezzetti e fate una salsetta unendo i pomodori a filetti, il prezzemolo, i capperi dissalati, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, il peperoncino e il sale.
In una terrina preparate il ripieno mettendo il pangrattato, il formaggio grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, il sale e il pepe, un filo d'olio e un po' d'acqua per meglio amalgamare. Eliminate la pelle alle fette di pesce spada, distribuite su ciascuna di esse un po' di ripieno, avvolgetele facendone degli involtini che chiuderete con uno stecchino.
Mettete a cuocere gli involtini nella salsetta e, servendovi di un rametto di prezzemolo, bagnateli leggermente d'aceto.