Liquore di noci

Per quest’altra versione del " nocino " si raccomanda di raccogliere le noci a San Giovanni, perché sono proprio quelli i giorni migliori per i nocini acerbi. Ebbene, prendete i 40 nocini verdi e tagliuzzateli non troppo finemente; unite 1’alcool, mezzo litro di grappa, un bicchiere di barbera e un pezzetto di cannella. Il tutto dev’essere messo dentro un vaso a chiusura ermetica, che provvederete a interrare, nel giardino magari, per 40 giorni. Se non potete interrarlo perché vi manca concretamente la possibilità, riponete il vaso in un luogo buio per il periodo indicato. Trascorso il periodo preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua a freddo, aggiungete il contenuto del vaso e lasciate, riposare ancora per un’intera giornata. Ora potete filtrare il liquore, con calma e in modo accurato, perché non rimangano residui in sospensione rendendo opaco il liquore.