Pasta e Broccoli in brodo di Razza
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Ingredienti
per 4
- 250 g Spaghetti
- 50 g Pomodori pelati
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 0,5 dl viano bianco secco
- 10 g Peperoncino
- 20 g Pecorino
- 2 Filetti Acciughe
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Rametto/i Prezzemolo
- 1 Gambo/i Sedano
Altri ingredienti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 razza
- 1 broccolo romanesco
- 5 grani di pepe
- sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Preparare un brodo con la razza, sedano, cipolla, carota e pepe in grani.
Sbianchire in acqua salata e bollente il broccolo romanesco.
Preparare un fondo con aglio, olio, peperoncino e filetti d'acciuga. Spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare, unire i pomodori pelati. Aggiungere il broccolo e lasciare insaporire, versare il brodo filtrato e portare ad ebollizione. Aggiustare di sale.
Spezzare gli Spaghetti e cuocerli al dente nel brodo.
Servire la minestra con una spolverata di pecorino e un ciuffo di prezzemolo.