Pastella per crespelle

Mettere la farina in un recipiente capace e versarvi sopra le uova intere. aggiungere il sale e il latte contemporaneamente.

Disciogliere il composto con l’aiuto di una frusta sino a che si ottenga un liquido cremoso, liscio e filante.

Aggiungere latte freddo nell’eventualità che esso risultasse troppo consistente.

subito dopo, incorporate il burro fuso e, nel caso che la pasta presenti dei grumi, passarla al setaccio.

Essa fa sempre fatta con qualche ora di anticipo.

Deve infatti riposare prima dell’uso.

Pasta per crespelle integrali ingredienti per 10 persone.

250 g di farina integrale i l di latte

10 uova

70 g di burro fuso

sale e pepe bianco

Procedere come ricetta precedente.

Ripieno.600 g di champignons tagliate a fette.

600 g di porri tagliati

1 dl di panna

1 spicchio d’aglio

un po’ di prezzemolo

un po’ di salsa di soia

Mischiare i champignons e i porri che avete rosolato nel burro. aggiungere la purea d’aglio, il prezzemolo tritato e la salsa di soia.

Riempire le crespelle e servirle ben calde.

Nota:

il ripieno può essere fatto in diversi modi.

Ad esempio con formaggi diversi, solo verdure con verdure miste ecc.

Ecco un ripieno tipico e molto gustoso. Prendere della ricotta alla romana, spinaci cotte, uova, sale, pepe e formaggio grattugiato e un po’ di noce moscata. Condirli secondo i gusti personali e farcire le crespelle. Metterli in una teglia imburrata e coprirli con una buona salsa besciamella fatta con farina bianca o farina integrale, spolverare con formaggio grattugiato e poi gratinate al forno a circa 200° per circa 15 minuti.(forno scaldato prima )

BUON LAVORO E BUON APPETITO.