Patate alla rucola
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Ingredienti
per 4
- 500 g Patate
- 250 g Mozzarella
- Qualche foglia rucola
- 1 Cucchiaio/i Aceto
- Vino bianco
- Olio
- 1 Cucchiaino/i Pepe verde in grani sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata. Sbucciarle e tagliarle a metà. Spruzzarle con poco vino e lasciarle raffreddare. Tagliare a cubetti la mozzarella, mondare la rucola e ridurla a striscioline. Emulsionare l’aceto con 3-4 cucchiai di olio, il sale e il pepe pestato. Tagliare le patate a dadini, unirle alla mozzarella e alla rucola e condire con la vinaigrette.
