Pennette con il pomodoro crudo
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Ingredienti
per 4
- 50 g Pennette rigate
- 400 g Pomodorini a grappolo maturi ma sodi
- 60 g Ricotta salata [chiamata anche ricotta da grattugia]
- 2 Cucchiaio/i Ottimo olio extra vergine d’oliva
- Basilico; origano; sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fettine facendole cadere dentro un’insalatiera. Al termine dell’operazione scolate dall’insalatiera l’acqua di vegetazione che si sarà depositata sul fondo e condite i pomodori con olio, poco sale [la ricotta è piuttosto salata] e pepe, basilico spezzettato e origano. Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi. Cuocete la pasta, scolatela, amalgamatela con l’insalata di pomodori e completate il condimento con la ricotta grattugiata. Mescolate rapidamente e servite subito la pasta che dovrebbe essere gustata ancora calda.