Quiche d’asparagi
- 1 Teglia imburrata da 26 cm ø
- 270 g Pasta sfoglia o pasta per torte ca. 750 g di asparagi bianchi e verdi mondati
- 3 O 4 c. di gruyère o sbrinz grattugiati
- 2 Cipolline con le foglie, tritate finemente
- 200 g Tomme o formaggio alla panna, a dadini
- Salsina
- 3 Uova
- 3 dl Panna semigrassa
- 1 Pizzico/chi Sale
- 1 Pizzico/chi Noce moscata
- Pepe macinato fresco
- 1/2 Mazzetto/i Prezzemolo tritato alcune foglioline di timo
- 2 Cucchiaio/i Pinoli, a piacere
Preparazione
Spianare la pasta, disporre sulla teglia imburrata, bucherellare con una forchetta e lasciare riposare al fresco. Cuocere gli asparagi bianchi nel cestello per la cottura al vapore in poca acqua bollente a fuoco medio per ca. 15 min., disporvi sopra gli asparagi verdi e continuare a cuocere per altri 10 min. ca., far raffreddare, eventualmente tagliare a metà. Cospargere il fondo della pasta con le cipolline e il formaggio grattugiato. Disporvi sopra gli asparagi e il formaggio a dadini.
Salsina: mescolare tutti gli ingredienti fino al timo, versare la salsina sulla quiche, cospargere a piacere con i pinoli.
Cottura: ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 250 gradi, ridurre il calore a 200 gradi, continuare a cuocere per altri 15 min. circa.
