Salmone bollito
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Ingredienti
per 8
- 2 Kg Salmone intiero
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 Gambo/i Sedano
- 1 Limone
- 2 Foglia/e Alloro
- 2 Rametto/i Timo
- 2 Rametto/i Prezzemolo
- 2,5 dl Vino bianco secco
Altri ingredienti
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Preparate un court-bouillon in una capiente pesciera. Fate raffreddare leggermente, ponete il salmone sulla gratella della pesciera e immergetelo nel court-bouillon, aggiungendo se necessaria, altra acqua. Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti, oppure finché non vedrete, aiutandovi con una forchetta che la carne del salmone si sfalda facilmente. Tiratelo fuori del suo brodo con la gratella e con molta delicatezza toglietegli la pelle. Disponetelo su un piatto da portata riscaldato, guarnitelo con fettine di limone,prezzemolo riccio e burro fuso a parte.