Salmone e gamberoni al pepe rosa
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Ingredienti
per 4
- 250 g Salmone fresco sensa lische
- 8 Gamberoni
- 1 Peperone rosso
- 1 dl Vino bianco secco
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 1 Cucchiaino/i Pepe rsa
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 dl Brodo di pesce
Altri ingredienti
- Sale q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavare e mondare il peperone, quindi spellare e ridurre in una brunoise. Sgusciare i gamberoni, tagliare la polpa di salmone a tocchetti e saltare il tutto in padella dentro una noce di burro spumeggiante. Bagnare con del vino e lasciare evaporare.
Sporzionare il pesce in piatti individuali, quindi nella padella aggiungere alcuni grani di pepe, il peperone, un'altra noce di burro e un mestolo di brodo di pesce. Cuocere per 3 minuti a fiamma viva, quindi distribuire il composto sul pesce. Cospargere con del prezzemolo e servire.