Consommè ai fiori e verdure
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Ingredienti
per 4
- 20 Fiori di zucca
- 2 Cipolle
- 4 Patate
- 200 g Bietole
- 100 g Sedano
- 100 g Fiori d'ortica
- 200 g Spinaci
- 1 Manciata/e Petarli di margheritine
- 1 Manciata/e Petarli di papavero
- 1 Cucchiaio/i Olio d'oliva
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulite tutta la verdura e tritatela grossolanamente. Mettetela a freddo in tanta acqua che la copra sopravanzando di un paio di centimetri, salate e pepate, ponete sul fuoco. Quando alza il bollore abbassate il fuoco e lasciate cuocere incoperchiato per in'ora. Trascorso questo tempo passate la verdura e rimettetela nel brodo. Servite anche freddo con crostini di pane abbrustoliti e un filo d'olio a crudo.