Scaloppe perugine
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Ingredienti
per 4
- 8 Fetta/e Vitello
- 50 g Prosciutto crudo
- 30 g Olio d’oliva
- 3 Acciughe salate
- 1 Fegatino di pollo
- 2 Cucchiaino/i Capperi
- 1/2 Limone
- Aglio
- Salvia
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d’aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d’olio, un po’ di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.