Sogliola alla crema
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Ingredienti
per 4
- 4 Filetti Sogliola
- 1 Ciuffetto/i Prezzemolo
- 2 Bicchiere/i Brodo vegetale
- 1 dl Panna fresca
- Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7’. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo Cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente.