Azzurro brasato
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Ingredienti
per 4
- 1.2 kg Pesce azzurro di varie specie
- 300 g Carota, cipolla e sedano farina quanto basta
- 400 g Pomodori freschi da salsa
- 500 g Pane
- Aglio
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste. Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore. Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare. Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15’. Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.
