Spaghetti con Porcini, Foie Gras e fiori di Basilico

Mettere in una casseruola 2 parti dell'olio extravergine, unire il cipollotto affettato e il sedano sminuzzato. Aggiungere il brodo e cucinare dolcemente per 3 minuti. Togliere dal fuoco.
Lessare gli Spaghetti Barilla in acqua salata e bollente per 5 minuti. Scolarli quando sono ancora molto al dente. Cosicché termineranno la cottura assorbendo completamente il condimento.
Intanto che la pasta cuoce, con il rimanente olio, molto caldo, cucinare prima i gambi e poi le cappelle, entrambi affettati, dei porcini con un po' di rosmarino, pepe e sale e uno spicchio d'aglio intero (che verrà subito eliminato).
In un tegame antiaderente molto caldo rosolare il foie gras a pezzi con burro e foglie di rosmarino. Rosolare bene da tutte le parti in modo che la crosta sia ben soda, così da proteggere bene l'interno che sarà morbido e cremoso (2 minuti). Togliere dal fuoco e conservare al caldo su carta assorbente.
Saltare gli spaghetti nel condimento preparato precedentemente, unire i porcini e il foie gras e servirli caldissimi. A piacere aromatizzare con l'infiorescenza o qualche piccola fogliolina di basilico.