Timballo di ricotta e mango con frutta esotica e salsa al limone
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Ingredienti
per 4
- 250 g Crema di ricotta
- 1 Cucchiaio/i Succo di limone
- 60 g Zucchero
- 3 Fogli di gelatina
- 1-2 Cucchiaio/i Rum bianco
- 1 Albume
- 30 g Zucchero
- 200 g Panna montata
- 200 g Mango tagliato a dadini
Ricalcola per
persone
Preparazione
amalgamare la crema di ricotta con il succo di limone e lo zucchero. Lasciare la gelatina in acqua fredda finché si sarà ammorbidita, strizzarla, scioglierla nel rum bianco e aggiungerla alla crema di ricotta. Montare i tuorli con lo zucchero; quando saranno spumosi unirli al composto. In fine incorporare la panna montata e il mango a dadini. Versare nell’apposito stampo e mettere in luogo fresco.
Per la salsa al limone: far restringere 2,5 dl di succo d’arancia e 1 dl di succo di limetta con dello zucchero. Aggiungere 2 c. di marmellata di arance, una scorza di limetta e lasciar raffreddare.
Come servirlo: capovolgere il timballo, disporvi intorno la frutta esotica come ananas, kiwi, mango e lychees e bagnare con la salsa al limone.
