Torta di pane alla piemontese
- 8 Persone
- 300 g Pasta frolla (o pasta sfoglia e pasta per crostate)
- 25 g Marmellata di albicocche
- 200 g Pane bianco raffermo, senza la crosta
- 300 g Latte
- 200 g Uova (4 pezzi)
- 100 g Zucchero
- 100 g Nocciole grattugiate
- 100 g Uvetta (lavata)
- 70 g Cioccolato amaro tritato
- 100 g Panna
- 150 g Mele, a cubetti
- Il succo e la scorza grattugiata di un limone
Preparazione
Affettare finemente il pane, trasferirlo in una marmitta, ricoprirlo con il latte bollente e lasciar macerare il tutto per una ventina di minuti.
Lavare l’uvetta e tritare il cioccolato.
Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e inumidirle con il succo di limone (in precedenza liberato dalla scorza, che è stata grattugiata).
Stendere la pasta frolla allo spessore di circa 2 mm e trasferirla nella tortiera (26 cm di diametro), leggermente imburrata. Bucherellare il fondo, quindi spalmarlo con la marmellata di albicocche.
Spappolare il pane e latte.
Montare leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere; mischiare con cura.
Aggiungere gli altri ingredienti e mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferirlo nella tortiera e passare in forno. Temperatura sui 190°-200°. Durata della cottura circa 35 minuti.
Rifinitura
Decorare il centro della torta con quattro nocciole tostate e sbucciate, ricoperte fino a metà altezza con marzapane verde. Ornare con quattro foglioline di marzapane verde.
Altra possibilità: mascherare la torta con una sagoma di cartone (a scelta, se ne trovano di pronte nelle grandi superfici di vendita, ma si possono anche disegnare e ritagliare personalmente).
La nota in più
Accostate, alla fetta di torta, un fiocco di panna montata spolverizzata con cacao, oppure una pallina di gelato di uno dei seguenti sapori: vaniglia, nocciola, cioccolato.
