Tofu to wakamejiru (zuppa di alghe e tofu) *
- 4 Pezzetti di alga wakame
- 125 g Tofu giapponese
- 8 dl Dashi
- 2 Cucchiaio/i Salsa di soia
Preparazione
Mettere a bagno in acqua fredda i pezzi di alga per circa 3 minuti.
Immergere brevemente il tofu in acqua fredda, quindi farlo sgocciolare e tagliarlo a pezzi di circa 1 cm. Versare il brodo dashi in una pentola e portarlo a ebollizione senza coperchio.
Unire la salsa di soia, mescolare e coprire. Togliere la pentola dal fuoco.
Strizzare l’alga wakame con le mani e aggiungerla al brodo. Distribuite il tofu nelle ciotole, irrorare con il brodo e servire.
Variante: questa zuppa offre la possibilità di variare gli ingrediente e risultare sempre gustosa. Per esempio, si possono utilizzare l’aburage (tofu fritto, in vendita già pronto), le patate, i cipollotti novelli, il daikon, i funghi. Fare però attenzione a non mescolare più di due o tre sapori, affinchè sia valorizzato il gusto dei singoli ingredienti.