Tortelli

Mettere in una casseruola acqua, latte, margarina o burro,un pizzico di sale e portare ad ebollizione.Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere tutta la farina e mescolare bene finché l'impasto risulti compatto.Aggiungere le uova 8-10 per volta e mescolare bene l'impasto Quando la pasta è divenuta della densitàdi una crema non troppo molle è pronta per formare i tortelli.Mettere la massa in un sacco da pasticciere e formare piccoli mucchietti su un foglio di carta pergamena.
Prendere il foglio di carta con su la massa per tortelli e rovesciare i tortelli nell'olio cado a 180 gradi e con un mestolino di legno muovere la carta finché si stacchino i tortelli e cuocerli per 4-5 minuti continuando a girarli.
Quando saranno ben dorati,toglierli dall'olio con un mestolo a retina e metterli un scola pasta a scolare per qualche secondo.Spolverarli con zucchero mischiato alla cannella in polvere.