Ricetta numero:388

 

 

San Pietro con uvetta e pinoli

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  35

Ingredienti per 4 persone:

 

800 g Filetto San pietro
50 g Uvetta sultanina
50 g Pinoli
1 cl Vermut secco
1 Manciata/e Prezzemolo tritato
1 Pizzico/chi Bacche di ginepro macinate

 

Altri ingredienti:

 

Farina,brodo,sale,pepe e burro q,b.

 


 

Preparazione:

 

Mettere l'uvetta a bagno in una tazza di acqua tiepida e lasciare ammorbidire per 15 minuti. Nel frattempo in una padellina antiaderente tostare i pinoli a fiamma bassa. Infarinare poi i filetti di San Pietro, lavati e asciugati, eliminando la farina in eccesso, quindi, in una padella capace a contenere tutti i filetti, sciogliere un'abbondante noce di burro. Non appena il burro inizierà a friggere, adagiare i filetti e farli dorare da ambo le parti, girando a metà cottura con una paletta e ponendo attenzione a non romperli. Salare e pepare, quindi bagnare con il vermut e lasciare evaporare a fiamma viva, quindi profumare con un pizzico di ginepro; bagnare con un mestolo di brodo, aggiungere l'uvetta scolata e strizzata e ultimare la cottura per altri 10 minuti. Servire caldi guarnendo con del prezzemolo.

 

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