Ricetta numero:388 |
San Pietro con uvetta e pinoli
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltŕ |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
35 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 800 | g | Filetto San pietro | |
| 50 | g | Uvetta sultanina | |
| 50 | g | Pinoli | |
| 1 | cl | Vermut secco | |
| 1 | Manciata/e | Prezzemolo tritato | |
| 1 | Pizzico/chi | Bacche di ginepro macinate | |
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Altri ingredienti:
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Farina,brodo,sale,pepe e burro q,b. |
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Preparazione:
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| Mettere l'uvetta a bagno in una tazza di acqua tiepida e lasciare ammorbidire per 15 minuti. Nel frattempo in una padellina antiaderente tostare i pinoli a fiamma bassa. Infarinare poi i filetti di San Pietro, lavati e asciugati, eliminando la farina in eccesso, quindi, in una padella capace a contenere tutti i filetti, sciogliere un'abbondante noce di burro. Non appena il burro inizierĂ a friggere, adagiare i filetti e farli dorare da ambo le parti, girando a metĂ cottura con una paletta e ponendo attenzione a non romperli. Salare e pepare, quindi bagnare con il vermut e lasciare evaporare a fiamma viva, quindi profumare con un pizzico di ginepro; bagnare con un mestolo di brodo, aggiungere l'uvetta scolata e strizzata e ultimare la cottura per altri 10 minuti. Servire caldi guarnendo con del prezzemolo. |
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