Ricetta numero:400 |
Spiedini di capesante
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
30 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 12 | Capesante | ||
| 1 | Pizzico/chi | Zafferano | |
| 2 | Cucchiaio/i | Olio D'oliva | |
| 2 | Cucchiaio/i | Cognac | |
| 1 | Mazzetto/i | Prezzemolo | |
|
Altri ingredienti:
|
|||
|
Sale e pepe q.b |
|||
|
Preparazione:
|
|
| Con un coltello aprite le capesante; staccate sia la parte bianca (la noce) sia la parte arancione (il corallo); lavatele accuratamente sotto acqua corrente e dividete la noce in due parti nel senso dello spessore. Infilate i molluschi negli spiedini alternando la noce al corallo; salateli, pepateli e adagiateli in un tegame. Spennellate gli spiedini con l’olio e fateli rosolare da tutte le parti per qualche minuto. Scolateli e teneteli in caldo coprendoli con un foglio di carta metallizzata. Nello stesso tegame di cottura versate il cognac, fatelo scaldare e fiammeggiatelo. Aggiungete lo zafferano sciolto in tre cucchiai di acqua calda e un pizzico di sale e pepe. Fate ridurre un poco il sugo di cottura; Adagiate quindi gli spiedini in una pirofila, spennellateli con la salsa preparata e poneteli in forno preriscaldato a 220 C per qualche minuto, facendoli gratinare leggermente. Sfornateli, cospargeteli col prezzemolo lavato e tritato e serviteli subito. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
è vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net