Ricetta numero:505

 

 

Tartufi di mare

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  90

Ingredienti per 4 persone:

 

40 Pezzo/i Tartufi di mare
2 Rametto/i Rosmarino
1 Spicchio/i Aglio
4 Cucchiaio/i Olio d'oliva
2 Cucchiaio/i Sherry
1 Pizzico/chi Pepe

 


 

Preparazione:

 

Lavate i tartufi e teneteli immersi in abbondante acqua salata per un’ora circa affinché perdano l’eventuale sabbia all’interno. Lavate i rametti di rosmarino, staccate le foglioline e tritatele; sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. in un tegame fate scaldare olio d’oliva a fuoco moderato con il rosmarino e l’aglio tritati, unite i tartufi di mare, coprite e, scotendo il tegame di tanto in tanto, fate cuocere i tartufi a fuoco vivo per qualche minuto, finché si saranno aperti. Scartate i tartufi eventualmente rimasti chiusi. Scolateli e teneteli in caldo fra due piatti; filtrate il sugo di cottura, versatelo di nuovo nel tegame, aggiungetevi lo sherry e un pizzico di pepe appena macinato, alza- te la fiamma per 30 secondi, mescolate e togliete il tegame dal fuoco. Servite i tartufi nei gusci accompagnandoli con la salsa calda.

 

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