Ricetta numero:505 |
Tartufi di mare
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltŕ |
|
|
| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
90 |
|
Ingredienti per 4 persone:
|
|||
| 40 | Pezzo/i | Tartufi di mare | |
| 2 | Rametto/i | Rosmarino | |
| 1 | Spicchio/i | Aglio | |
| 4 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
| 2 | Cucchiaio/i | Sherry | |
| 1 | Pizzico/chi | Pepe | |
|
Preparazione:
|
|
| Lavate i tartufi e teneteli immersi in abbondante acqua salata per un’ora circa affinché perdano l’eventuale sabbia all’interno. Lavate i rametti di rosmarino, staccate le foglioline e tritatele; sbucciate l’aglio e tritatelo finemente. in un tegame fate scaldare olio d’oliva a fuoco moderato con il rosmarino e l’aglio tritati, unite i tartufi di mare, coprite e, scotendo il tegame di tanto in tanto, fate cuocere i tartufi a fuoco vivo per qualche minuto, finché si saranno aperti. Scartate i tartufi eventualmente rimasti chiusi. Scolateli e teneteli in caldo fra due piatti; filtrate il sugo di cottura, versatelo di nuovo nel tegame, aggiungetevi lo sherry e un pizzico di pepe appena macinato, alza- te la fiamma per 30 secondi, mescolate e togliete il tegame dal fuoco. Servite i tartufi nei gusci accompagnandoli con la salsa calda. |
|
Altre ricette di riferimento:
|
(c) 2000-2001 - Tutti i diritti riservati
č vietata la riproduzione senza l'autorizzazione scritta,
la riproduzione e la modifica del codice e ogni altro uso senza il consenso dell'autore.
www.crudo.net