Ricetta numero:671 |
Salmone bollito
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
50 |
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Ingredienti per 8 persone:
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| 2 | Kg | Salmone intiero | |
| 1 | Cipolla | ||
| 2 | Carote | ||
| 1 | Gambo/i | Sedano | |
| 1 | Limone | ||
| 2 | Foglia/e | Alloro | |
| 2 | Rametto/i | Timo | |
| 2 | Rametto/i | Prezzemolo | |
| 2.5 | dl | Vino bianco secco | |
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Altri ingredienti:
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Sale. |
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Preparazione:
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| Preparate un court-bouillon in una capiente pesciera. Fate raffreddare leggermente, ponete il salmone sulla gratella della pesciera e immergetelo nel court-bouillon, aggiungendo se necessaria, altra acqua. Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti, oppure finché non vedrete, aiutandovi con una forchetta che la carne del salmone si sfalda facilmente. Tiratelo fuori del suo brodo con la gratella e con molta delicatezza toglietegli la pelle. Disponetelo su un piatto da portata riscaldato, guarnitelo con fettine di limone,prezzemolo riccio e burro fuso a parte. |
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