Ricetta numero:883

 

 

Involtini di Sogliola alla rucola

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  40

Ingredienti per 4 persone:

 

1 Kg Sogliole
300 g Vongole veraci
30 g Pecorino
3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
1 dl Vino bianco
1 Ciuffetto/i Prezzemolo
1 Spicchio/i Aglio
1 Cucchiaio/i Capperi
1 Mazzetto/i Rucola
12 Foglia/e Basilico

 

Altri ingredienti:

 

Sale,pane grattugiato e pepe q.b.

 


 

Preparazione:

 

Dopo aver sfilettato il pesce, con i filetti ricavati ,riempire con la foglia di basilico e con la pane grattugiato, preparata precedentemente con i capperi tritati, l'aglio, il prezzemolo, il pecorino, olio, poco sale e pepe. Quindi una volta ricavati gli involtini passare in padella con olio extravergine d'oliva ed un trito di aglio e prezzemolo; poi bagnare con un goccio di vino bianco. Far aprire le vongole e preparare la vellutata con l'acqua stessa delle vongole. Avvolgere gli involtini nelle foglie di rucola e condire con la vellutata ben calda, decorando con le vongole stesse.

 

Altre ricette di riferimento:

 

Vellutata

 

 


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