Ricetta numero:883 |
Involtini di Sogliola alla rucola
(Segnalata da: Antonino Crudo)
Categoria | Pesce | Difficoltà | ||
Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
Ingredienti per 4 persone:
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1 | Kg | Sogliole | |
300 | g | Vongole veraci | |
30 | g | Pecorino | |
3 | Cucchiaio/i | Olio d'oliva | |
1 | dl | Vino bianco | |
1 | Ciuffetto/i | Prezzemolo | |
1 | Spicchio/i | Aglio | |
1 | Cucchiaio/i | Capperi | |
1 | Mazzetto/i | Rucola | |
12 | Foglia/e | Basilico | |
Altri ingredienti:
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Sale,pane grattugiato e pepe q.b. |
Preparazione:
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Dopo aver sfilettato il pesce, con i filetti ricavati ,riempire con la foglia di basilico e con la pane grattugiato, preparata precedentemente con i capperi tritati, l'aglio, il prezzemolo, il pecorino, olio, poco sale e pepe. Quindi una volta ricavati gli involtini passare in padella con olio extravergine d'oliva ed un trito di aglio e prezzemolo; poi bagnare con un goccio di vino bianco. Far aprire le vongole e preparare la vellutata con l'acqua stessa delle vongole. Avvolgere gli involtini nelle foglie di rucola e condire con la vellutata ben calda, decorando con le vongole stesse. |
Altre ricette di riferimento:
Vellutata
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