Ricetta numero:935

 

 

Sarde farcite e impanate con pomodori

(Segnalata da: Antonino Crudo)

 

 

Categoria Pesce Difficoltà
Stagione Sempre Tempo (in min.)

  30

Ingredienti per 4 persone:

 

12 Sarde
200 g Mozzarella
80 g Prosciutto crudo affettato sottile
400 g Pomodori maturi
8 Foglia/e Basilico
1 Spicchio/i Aglio
1 Uovo
2 Cucchiaio/i Farina
60 g Olio d'oliva

 

Altri ingredienti:

 

Sale,pepe e pane grattugiato q.b.

 


 

Preparazione:

 

Pelate i pomodori, tagliateli in quattro parti nel senso della lunghezza e teneteli da parte. Sbattete l’uovo in una terrina con un pizzico di sale e pepe, farcite le sarde con un poco di prosciutto e una strisciolina di mozzarella quindi richiudetele a libro e premetele per quanto possibile. Passate le sarde farcite prima nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, scaldate 40 g di olio in una padella antiaderente e rosolatevi le sarde sui due lati in modo che prendano un colore dorato, sgocciolatele e deponetele su di un foglio di carta da cucina. In una padella a parte rosolate l’olio rimasto con lo spicchio di aglio, unite i pomodori, scottateli su fuoco vivace per un minuto, aggiungete le foglie di basilico e levate dal fuoco. Servite le sarde ben calde con vicino i pomodori. Nota:per pelare facilmente i pomodori immergeteli per un minuto in acqua bollente, quindi procedete ad eliminare la pelle.

 

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