Ricetta numero:958 |
Branzino al cartoccio con patate
(Segnalata da: Antonino Crudo)
| Categoria | Pesce | Difficoltà |
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| Stagione | Sempre | Tempo (in min.) |
40 |
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Ingredienti per 4 persone:
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| 1.2 | Kg | Branzion pulito e fresco | |
| 12 | Sppioline | ||
| 3 | Patate medie | ||
| 2 | Cucchiaio/i | Olive nere | |
| 2 | Cucchiaio/i | Pomodori tagliate a dadini | |
| 2 | Rametto/i | Aneto | |
| 4 | Rametto/i | Dragoncello | |
| 1 | Rametto/i | Rosparino | |
| 5 | Rametto/i | Maggiorana | |
| 1 | Cucchiaio/i | Prezzemolo tritato | |
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Altri ingredienti:
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2 fette di limone.1/2 bicchiere di vino bianco,Olio d'oliva,sale e pepe q.b. |
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Preparazione:
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| Pelate le patate,tagliatele a fettine sottili e lavatele ripetutamente con acqua fredda.Salatele e cuocetele a vapore per 7-8 minuti Pulite i polpetti, lavateli e cuoceteli in 1/2 litro di acqua fredda con 4 cucchiai di vino bianco, per circa 10 minuti dal momento dell'ebollizione.Lasciateli in attesa nel liquido di cottura Pulite il branzino, lavatelo ed asciugatelo. Conditelo con sale e pepe sia all'interno sia all'esterno, massaggiando leggermente la pelle con le mani.Inserite nel ventre 3 rametti di maggiorana, le altre erbe intere e le fette di limone Appoggiate su una teglia un foglio di carta forno o di alluminio piegata a metà , oliate la parte centrale e adagiatevi il branzino Tutto intorno disponete le fettine di patate e su queste mettete le seppioline ben scolati, le olive e i dadini di pomodoro. Irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di vino bianco, cospargete quindi con la maggiorana tritata e con il prezzemolo.Chiudete il cartoccio Passate la teglia in forno, preriscaldato a 220°, per circa 25 minuti.Dopo i primi 15 minuti abbassate la temperatura del forno a 200° Trasferite il cartoccio sul piatto di portata e servite subito, aprendolo direttamente in tavola. Potete sostituire le seppioline con polpetti,con i moscardini o, se non amate questi molluschi, acquistate cozze o vongole , fatele aprire a parte ed eliminate i gusci. |
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