Abbacchio alla romana
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Carne d'agnello
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Rametto/i Rosmarino
- 2 Spicchio/i Aglio
- 2 Acciughe sotto sale
- 3 Cucchiaio/i Aceto bianco
Altri ingredienti
- Sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.