Arrosto con castagne
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Ingredienti
per 4
- 1200 g Carne di vitello per arrosto
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio/i Aglio
- 2 Foglia/e Alloro
- 1 Bicchierino/i Rhum
- 1 Bicchiere/i Vino bianco secco
- 25 Castagne lessate e sbucciate olio burro
- 2 Mestoli brodo
- 1 Bicchiere/i Latte
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l’aglio tagliati a fette. Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rhum, e quindi con il vino; lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l’alloro, il brodo ed il latte. Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal tegame l’arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti. Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne.
