Arrosto sottocoscia di tacchino

Togliere la pelle alla sottocoscia e stenderla. All'interno porre le spezie e salare. Arrotolarlo e legarlo con spago per alimenti, dopodiché porlo in una pentola con succo di arancie e limoni spremuti, e un pò di brodo di pollo
Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora; far raffreddare su un piatto (non nel grasso che ha lasciato in cottura) e servire freddo di frigorifero.