Asparagi allemiliana

Pelare e togliere la parte dura delgi asparagi.Cuocere gli asparagi in acqua con un po di succo di limone e sale, legati a mazzi, nell'apposito tegame, levarli dall'acqua, lasciarli sgocciolare e togliere la parte dura.Preparare una buona besciamella leggera Preparare le fette di prosciutto ben stese e sopra ad ognuna di esse disporre 3 o 4 asparagi a seconda della loro grossezza. Unire alla besciamella la panna e il Parmigiano Reggiano grattugiato e metterne un cucchiaio sopra agli asparagi; avvolgere il tutto con le fette di prosciutto. Disporre gli involtini cosi ottenuti in un tegame unto di burro, versarvi sopra la restante besciamella e mettere in forno per dieci minuti circa.