Asparagi con crema di uova
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Asparagi lessati
- 4 Uova
- 20 g Burro
- 50 g Formaggio grattugiato
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Scaldate un pentolino antiaderente su fuoco bassissimo e fatevi sciogliere il burro. Sbattete le uova con mezzo cucchiaino di sale e 4 cucchiai di acqua e versate nel pentolino. Fate ispessire la crema mescolando sempre con una frusta a mano : dovete ottenere alla fine una consistenza cremosa, senza grumi. Unite il formaggio e servite subito con gli asparagi.