Asparagi verdi e bianchi con quattro tipi di salse
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- Asparagi
- 1 kg Asparagi verdi e 1 kg di asparagi bianchi per ogni chilo di asparagi
- 2-3 l Acqua
- 2 Cucchiaino/i Sale
- 1 Zolletta di zucchero
- 1 Cucchiaio/i Succo di limone
- 1 Cucchiaino/i Burro
- Salsa allo yogurt con semi di zucca
- 50 g Semi di zucca
- 1/2 Vasetto Yogurt al naturale (da 180 g)
- 1 Cucchiaino/i Succo di limone
- 2 Cucchiaio/i E mezzo di olio di girasole (40 g)
- 1 Cucchiaio/i Capperi (ca. 15 g) aglio in polvere sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavare gli asparagi ed eliminare circa 2-3 cm dei gambi. Raschiare gli asparagi bianchi ed eventualmente i gambi di quelli verdi. Porre sul fuoco due pentole capienti, ciascuna con 2 o 3 litri d’acqua sale, zucchero, succo di limone e burro e portare ad ebollizione.
Mettere gli asparagi nelle rispettive pentole, eventualmente legati insieme a mazzetto. Cuocere gli asparagi verdi per 15-20 minuti, quelli bianchi (a seconda dello spessore) per almeno 30 minuti.
Salsa allo yogurt con semi di zucca:
tritare finemente i semi di zucca (nel cutter). Unirvi lo yogurt e il succo di limone, condire e conservare la salsa coperta in un luogo fresco fino al momento di servirla.
Disporre gli asparagi su un piatto di portata e servire con le salse.
