Baigner vallesani, Formaggio in pastella

Mescolare il sale e la farina in una scodella. Unire il latte e le uova sbattute rimestando fino ad ottenere una pastella uniforme, lasciarla lievitare coperta per ca. 30 minuti. Tagliare il formaggio da raclette in rettangoli di ca. 6 x 3 cm e dallo spessore di ca. 1 cm. Scaldare l'olio in una friggitrice. Passare i pezzi di formaggio prima nella farina poi nella pastella. Quindi friggerli nell'olio fino a quando saranno dorati. Toglierli e metterli ad asciugare su carta da cucina. Servire subito assieme a patate lesse o con un'insalata. I baigner possono essere un'idea originale per l'aperitivo.