Carpaccio di funghi e pere
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Ingredienti
per 4
- 200 g Funghi porcini o coltivati
- 2 Pere nostrane
- 200 g Insalata mista
- 50 g Scaglie di parmigiano
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 3 Cucchiaio/i Succo di limone
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
In una piccola ciotola mescolare 2 cucchiai di succo di limone con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
Pulire i funghi privandoli della parte terrosa, lavarli in acqua fredda, asciugarli e tagliarli a fette sottili. Privare l'insalata delle foglie più verdi, lavarla, asciugarla delicatamente e spezzettarla.
Sbucciare le pere, dividerle a metà, eliminare il torsolo, dividerle a fette e spalmarle nel succo di limone rimasto.
Disporre l'insalata sul piatto di portata, distribuirvi sopra le fette di pere e di funghi, irrorarle con la salsa all'olio e limone e cospargerle con il formaggio a scaglie.