Bavette con Vellutata di Porri, Spinaci e Moscardini
- 350 g Bavette
- 500 g Moscardini
- 100 g Porro
- 100 g Spinaci freschi
- 4 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 3 Cucchiaio/i Aceto di vino
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Peperoncino
- 0,5 dl Panna
- 20 g Burro
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Tagliare i porri in fettine sottili e saltarli brevemente in una noce di burro. Salare, pepare e frullare il tutto con due-tre cucchiai di panna liquida.
Soffriggere in un cucchiaio d'olio l'aglio schiacciato con il peperoncino, unire i moscardini puliti in precedenza e lasciar cuocere per qualche minuto. Versare l'aceto, salare e unirli alla salsa di porro.
In una padella scaldare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e soffriggere gli spinaci ben lavati e tagliati grossolanamente. Salarli e toglierli dal fuoco dopo due minuti.
Lessare le Bavette Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con la salsa di porro e moscardini. Decorare il piatto con gli spinaci saltati.
Nota:Pulire i moscardini è molto semplice. Con la sola pressione delle dita si possono asportare gli occhi e il becco, quest'ultimo è posto al centro dei tentacoli