Berner Bauerngulasch
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Ingredienti
per 4
- 600 g Spezatino di manzo
- 100 g Pancetta tagliata a dadini
- 1 Ciplla grossa
- 1 Cucchiaio/i Olio
- 3 Carote
- 1 Sedano rapa piccolo
- 1 Gambo/i Porro
- 1 Cucchiaio/i Farina
- 1 Cucchiaio/i Concentrato di pomodoro
- 5 dl Brodo di manzo
Altri ingredienti
- 5 patate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cospargere di sale e pepe i dadi di carne e lasciarli rosolare bene da tutte le parti nel grasso bollente. Aggiungere i dadi di pancetta, la cipolla tritata e la verdura sminuzzata,carote, sedano, porro e lasciar a vapore tutt’insieme per breve tempo. Condire anche qui leggermente con sale e pepe, spolverare di farina e mettervi la conserva di pomo- doro. Mescolare ben bene ed irrorare con meta del brodo di carne. Mettere coperto sul fornello e nel forno e lasciar cuocere a fuoco lento per un’ora e mezzo.
Intanto sbucciare le patate, tagliarle in dadi grossi all' incirca come quelli di carne e unirli con il resto del brodo alla carne. Cuocere ancora per una mezz’ora e, alla fine, spargervi sopra abbondantemente prezzemolo tritato fine.