Brasato dello studente
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Ingredienti
per 4
- 600 g Manzo per brasato girello
- 50 g Lardo
- 3 Cucchiaio/i Olio
- 1 Carota
- 1 Gambo/i Sedano
- 1 Cipolla
Altri ingredienti
- Sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Legare il pezzo di carne con filetti di lardo tagliati grossi rotolati in sale e pepe. Mettere sul fuoco in una casseruola stretta con i bordi piuttosto alti un pò di olio con la cipolla, la carota ed il sedano tritati grossolanamente e sulle verdure collocare il pezzo di carne. Versare due o tre volte sul fondo poca acqua per ammorbidire le verdure e quando queste sono quasi consumate, versare nella casseruola una tazza di acqua calda.
Coprire mettendo tra la casseruola e il coperchio un foglio di carta. Continuare la cottura a fuoco lento.