Calzoni di merluzzo

Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi sbucciateli, privateli dei semi e sminuzzateli.
Mondate i peperoni del picciolo con i semi e delle coste bianche interne e tagliateli a pezzetti.
Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame con 4 cucchiai d'olio. Unite i pomodori e i peperoni preparati e cuocete a fiamma media per 15 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete poi il merluzzo tagliato a pezzetti, i pinoli, sale e pepe e proseguite la cottura per 8 - 10 minuti, profumando alla fine con il prezzemolo tritato.
Stendete la pasta su un piano infarinato e ricavatene 4 dischi sottili.
Distribuitevi al centro il ripieno preparato, poi piegate la pasta a metà, sigillando bene i bordi, prima inumiditi d'acqua.
Sistemate i calzoni sulla placca del forno leggermente oliata e cuoceteli in forno caldo a 200° per 20 - 25 minuti. Serviteli ben caldi.