Capesante all’albarino
E’ un primo, va bene per tutto l’anno e gli ingredienti sono di sicuro effetto!
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Ingredienti
per 4
- 1.5 kg Conchiglie S. Giacomo ovvero una dozzina
- 200 g Funghi
- 1 Bicchiere/i Vino bianco secco Albarino sale pepe olio peperoncino
Ricalcola per
persone
Preparazione
Aprite le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po’ di panna. Lasciare cuocere per 10 min. Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere. Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino. Servire caldissimo.
