Carciofi in fricassea
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- 4 Carciofi romani
- 200 g Brodo di dado
- Prezzemolo
- Aglio
- 1/2 Limone
- 2 Tuorli
- Parmigiano reggiano
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g. di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco.
Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell’aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo.
Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso.
