Carote con pancetta alla lucernese
- 750 g Carote o rape novelle
- 150 g Pancetta affumicata
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio/i Da tavola di grasso
- 1 – 2 Cucchiaio/i Da caffè di condimento
- 1 Cucchiaio/i Da tavola di farina
- 2 dl Circa d’acqua
- Prezzemolo o erba cipollina
Preparazione
Lavare, pelare e tagliare le carote in stecchini non troppo fini. Tagliare ugualmente la pancetta e tritare la cipolla. Rosolare la pancetta con la cipolla nel grasso riscaldato, unire le carote e mescolare bene.
Aggiungere il condimento e la farina e rimestare ancora, versando circa 1 dl d’acqua. Continuare la cottura con la pentola coperta e, solo se necessario, ogni tanto aggiungere ancora un po’ d’acqua lasciando cuocere per 25 – 40 minuti, secondo la qualità delle carote, finché il liquido e quasi totalmente assorbito. Per il piacere degli occhi, del palato e della nostra salute, cospargere con molto prezzemolo o erba cipollina, tritati fini.
Suggerimenti:
Patate e una sostanziosa salsiccia, un ragù, o un saporito lesso, sono un buon accompagnamento degli squisiti legumi. Questo piatto può essere senz’altro servito anche senza carne, aggiungendo una quantità maggiore di pancetta affumicata.