Carpaccio leggero
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Ingredienti
per 4
- 280 g Fettine di vitello sottilissime
- 40 g Rucola
- 1 Gambo/i Sedano bianco
- 80 g Scaglie di formaggio parmigiano
- 2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Limone
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Eliminare la base e i filamenti alla costa di sedano e lavarla assieme alle foglie di rucola. Tagliare il sedano a rondelle, spezzettare grossolanamente la rucola con le mani. Stendere su 4 piatti le fettine di carne cercando di sovrapporle il meno possibile. Cospargerle con la rucola, il sedano e i fiocchi di formaggio. Preparare una salsina mescolando in una ciotola sale fino, pepe, succo di limone e olio. Servire il carpaccio con la salsina a parte.