Ciliegine di mozzarella al salmone

Asciugate le ciliegine tamponandole con la carta da cucina. Tuffate l’erba cipollina per un attimo nell’acqua bollente, passatela nell’acqua fredda e asciugatela. Tagliate le fettine di salmone a strisce di un paio di cm e avvolgetele intorno alla ciliegine. Spolverate i fagottini ottenuti con il pepe bianco e legateli con gli steli di erba cipollina formando un pacchettino. Infine accomodateli in un piatto rivestito di foglie di lattuga, lavate e ben asciugate.