Cocktail di scampi
- 500 g Code di scampi col guscio
- 100 g Maionese
- 3 Cucchiaio/i Ketchup
- 1 Cucchiaio/i worcestershire sauce,
- 1 Cucchiaio/i whisky o brandy,
- 3 Cucchiaio/i Panna montata a mano
- 1 Pezzo/i Insalata lattuga
Preparazione
Lavate gli scampi e fateli cuocere per pochissimi minuti (1 o 2 dipende dalla grossezza) in acqua bollente, salata e aromatizzata con una foglia di sedano. Spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire senza toglierli dall'acqua. Poi sgusciateli e tagliateli a pezzetti tranne 12 che utilizzerete per la decorazione.
In una ciotola mettete la maionese, il ketchup, la salsa worcestershire, l'whisky o il brandy, la panna e: mescolate sino a che la salsa assumerà' un colore rosa omogeneo.
Sul fondo di quattro coppe di cristallo, disponete listerelle di foglie di lattuga, poi i pezzetti di scampi e infine la salsa.
Decorate disponendo gli scampi interi a raggera sul bordo di ogni coppa e completando con una piccola foglia di insalata.
Osservazione:la salsa cocktail va bene per tutti i crostacei in genere; vi sono in commercio piccole coppe all'interno di coppe più' grandi nelle quali mettere ghiaccio tritato e che sono particolarmente adatte per il cocktail di crostacei.